Memasak menjadi mudah

dengan Endeus App

Install
Endeus TV Logo
Masuk

Resep Angsio Ceker Kecap yang Banyak Dijumpai di Restoran Dim Sum

4.6/5
(273 rating)

Download Resep

Simpan Resep

Dim Sum Ceker Ayam dikenal juga dengan nama Feng Zhua yang artinya Cakar Burung Phoenix. Ceker ayam empuk dengan cita rasa berbumbu manis gurih. Proses rumit dan panjang bisa dipersingkat menggunakan panci presto.

Less
bahan
cara membuat
testi diskusi

  • bahan

    ·
    4 porsi
  • 500 g ceker ayam, bersihkan
  • minyak goreng
  • 2 sdm minyak bawang
  • 1 sdm minyak wijen
  • 3 siung bawang putih, memarkan
  • 6 buah pekak
  • 3 lembar daun bay leaf
  • 5 cm kayu manis
  • 1 sdm sichuan pepper
  • 1 sdm tauco
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm angciu
  • 750 ml air
  • 1 sdm maizena, tambahkan 2 sdm air, larutkan
  • 1 buah cabai merah besar, iris miring

  • saus bumbu, aduk rata:

  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdm air angkak
  • 1 sdm gula
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica putih bubuk
  • 1sdt kaldu ayam bubuk

Cara Membuat

·
120 menit

  1. Goreng ceker dalam minyak banyak panas hingga berubah warna. Angkat, tiriskan. Segera rendam dalam air es hingga kulitnya keriput (60 menit). Angkat. Tiriskan.

  2. Dalam panci presto, panaskan minyak bawang dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.

  3. Masukkan ceker, pekak, daun bay leaf, kayu manis, sichuan pepper, tauco, garam, angciu, dan air, aduk rata. Tutup, masak hingga ceker empuk ( 20 menit ).

  4. Angkat ceker ayam, panaskan kembali sisa air rebusan. Tambahkan saus bumbu dan larutan tepung maizena, masak hingga air mengental.

  5. Masukkan kembali ceker ayam, aduk rata. Angkat, sajikan segera dengan taburan cabai merah besar.

TIPS:

Ganti angciu dengan campuran 1 sdm perasan air lemon dan ¼ sdt gula pasir.

Rating resep ini

Seberapa endeus resep ini

BERI RATING

Download Resep

Simpan Resep
Bagikan