7 Tips Membuat Pastel Kering yang Gurih dan Pasti Disuka, Bisa Untuk Ide Jualan!

Mendekati bulan Ramadhan, tak ada salahnya mencari resep kue seperti pastel kering untuk dijual saar Lebaran nanti.

Pastel kering memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang super renyah. Tak heran, pastel kering selalu dicari apalagi di saat acara kumpul keluarga seperti Lebaran.

Karena disukai, tak ada salahnya membuat pastel kering sendiri di rumah.

Kalau sukses membuatnya di rumah, kita juga bisa membuat pastel kering menjadi jualan yang menghasilkan untung.

Buat yang ingin membuat pastel kering pertama kali, inilah 7 tips membuat pastel kering yang gurih dan pasti disuka ini.

Dijamin, semua suka dengan pastel kering buatan kita, deh!

Baca Juga: Resep Pastel Tutup Daging Kambing

1/ Menyiapkan Bahan Kulit dan Isian Pastel Kering

Untuk membuat kulit pastel kering kita menggunakan tepung terigu protein sedang yang diadon dengan tepung maizena, margarin, telur dan garam.

Tepung maizenanya bisa diganti diganti dengan tepung sagu. Airnya harus air es supaya hasil kulitnya lebih renyah.

Margarin bisa diganti dengan minyak sayur sesuai dengan takaran. Bahan-bahan kulitnya tak jauh berbeda dengan kulit pastel pada umumnya.

Bahan isian pastel kering biasanya abon sapi, tapi bisa diganti jenis abonnya seperti abon ikan atau abon ayam.

Menggunakan isian abon tak hanya gurih, tekstur abon yang kering juga menjaga kerenyahan pastel kering.

Selain itu, menggunakan abon dalam pastel kering juga menghemat banyak waktu membuat isian pastel dan menghemat biaya.

2/ Cara Membuat Adonan Kulit Pastel Kering

Setelah bahan-bahan sudah terkumpul, saatnya kita siapkan wadah bersih dan besar untuk membuat adonan kulit pastel kering.

Untuk membuat kulit pastel kering kita campur dulu tepung terigu dengan tepung sagu atau tepung maizena.

Baru masukkan margarin dan air dingin aduk sampai tercampur. Masukkan telur dan garam, aduk adonan kembali. Adonan kulit pastel kering sudah jadi.

Tips menambah rasa gurih di dalam kulit pastel kering, kita bisa menambah bawang goreng ke dalam adonan.

Tapi, bawang gorengnya kita tumbuk kasar dulu, baru dimasukkan.

Bila ditumbuk, aroma bawang goreng menjadi lebih kuat. Hasilnya, kulit pangsit kering jadi lebih gurih dan lebih harum dibandingkan kulit pastel biasa.

Usai adonan kulit pastel kering jadi, kita giling menggunakan gilingan mi.

Kalau tidak punya gilingan mi bisa menggunakan rolling pin , tapi harus diperhatikan ketebalannya.

Tekstur adonan pastel kering yang renyah memang agak sedikit gembur, jadi harus digiling berkali-kali.

Dimulai dari nomor yang paling besar seperti no. 7 atau no. 8 lalu digiling sampai no. 1 yang paling tipis. Setelah digiling sampai tipis betul, baru deh potong dengan ring cutter diameter 4 cm.

Kalau mau membuat pastel kering dalam jumlah banyak, sebaiknya kulit pastel yang sudah jadi harus ditutup dengan kain.

Kulit pastel yang dibiarkan saja nanti akan cepat kering. Kalau sudah kering, akan sulit melipatnya dan saat digoreng isiannya bisa keluar kemana-mana.

Kulit pastel kering ini juga bisa disimpan di dalam kulkas dengan cara dimasukkan di dalam wadah tertutup baru disimpan untuk dibuat di kemudian hari.

Baca Juga: Resep Pastel Sambal Kacang

3/ Cara Membuat Isian Pastel Kering

Rahasia dibalik pastel kering yang renyah tak hanya ada pada kulit pastelnya saja, tetapi juga dengan isiannya.

Isian pastel kering harus benar-benar kering supaya kulitnya renyah dan kopong. Kalau isiannya saja basah, bisa mempengaruhi kelembapan kulit pastel sehingga tidak akan renyah maksimal.

Karena itulah pastel kering lebih banyak diisi dengan abon yang sudah kering.

Kita bisa membuat isian pastel kering selain abon. Misalnya dibuat dengan ebi dengan rasa pedas dan manis atau dalam bentuk serundeng.

Tapi sebelum dibuat isian, sebaiknya ditumis dulu sampai benar-benar kering.

Bisa juga isiannya ditumbuk atau dicincang sampai halus supaya lebih mudah matang dan kering.

Penggunaan bumbunya juga sebaiknya dalam versi bubuk atau yang sudah dikeringkan misalnya bubuk bawang putih atau cabai kering yang digiling.

4/ Cara Membentuk Pastel Kering

Kulit pastel keringnya sudah siap, isiannya juga jadi, saatnya mengisi dan membentuk pastel kering. Untuk pengisiannya jangan terlalu banyak karena bisa bocor saat digoreng.

Usai diisi baru dibentuk seperti pastel biasa. Ujung pastelnya bisa dipilin seperti pastel biasa, tetapi kalau tidak bisa, bisa kita tutup dan rapatkan dengan ditekan-tekan menggunakan garpu.

Baca Juga: Resep Pastel Isi Bihun

5/ Tips Menggoreng Pastel Kering yang Renyah

Menggoreng pastel kering punya teknik sendiri. Pastel kering ini digoreng dengan teknik deep fried alias membutuhkan minyak yang banyak.

Setelah itu, kita panaskan minyak gorengnya lalu matikan. Setelah api mati dan minyak sudah panas, masukkan pastel kering lalu disiram-siram.

Minyak yang panas ini seperti mengagetkan kulit pastel supaya lebih menggembung dan mengeras sehingga pastel lebih kokoh. Cara ini juga membuat permukaan pastel menjadi berbintil-bintil.

Saat suhu minyak sudah menurun, nyalakan api cukup kecil saja dan lanjut menggoreng hingga pastel kering berubah warna menjadi cokelat keeemasan.

Menggorengnya juga membutuhkan waktu cukup lama karena menggunakan api kecil. Jangan menggunakan api terlalu besar supaya matangnya merata dan tetap renyah.

Ada tips menambah rasa gurih pada pastel kering yaitu menambahkan dua sendok makan margarin ke dalam minyak goreng.

Rasa asin margarin bisa menyerap ke dalam pastel kering jadi hasilnya pastel kering jadi lebih nikmat dan bikin siapa saja ketagihan dengan rasanya.

6/ Cara Menyimpan Pastel Kering

Pastel kering ini merupakan kue kering yang awet tapi tetap cara menyimpannya juga harus diperhatikan betul.

Untuk menyimpan pastel kering, kita harus memastikan kalau minyaknya sudah tertiriskan dan sudah dalam keadaan suhu ruang.

Kalau sudah dalam suhu ruang, baru deh dimasukkan ke dalam wadah tertutup.

Wadah tertutup ini harus dalam keadaan kering dan bersih, baru bisa dimasukkan pastel keringnya. Lalu, tutup rapat agar pastel kering tidak melempem.

Dengan memastikan wadahnya kering, pastel keringnya juga sudah tidak panas, menjamin pastel kering tidak mudah apek dan berjamur.

Baca Juga: Resep Pastel Abon Mini

7/ Cara Memodifikasi Pastel Kering

Kalau mau membuat pastel kering untuk jualan, jangan takut untuk memodifikasinya!

Dalam adonan kulitnya bisa kita campur dengan air bunga telang atau air pandan untuk memberikan warna.

Menambah rasanya juga bisa seperti menambahkan bawang goreng atau rasa pedas dari cabai.

Pastikan jika mau menambah bahan-bahan lain seperti bawang goreng atau cabai, harus diolah dengan cara ditumbuk dulu supaya lebih tercampur dan aromanya keluar.

Modifikasi isian pastel kering juga bisa, kok. Isian selain abon bisa dengan serundeng atau yang lainnya.

Yang perlu dicatat, isian pastel kering harus benar-benar kering supaya tidak merusak tekstur pastel kering.

Misalnya mau diisi dengan ayam sekalipun, sebaiknya ayamnya harus digiling dulu dan ditumis sampai kering.

Itu dia tips membuat pastel kering yang renyah, enak dan gurih. Bila dibuat dengan tips ini, dijamin sukses membuat pastel kering sendiri di rumah.

Jangan lupa buat resep Pastel Kering nya dengan resep dari Endeus, ya, dijamin enak dan mudah dibuat!