Resep Sambal Lado Tanak Jengkol ala Minang, Sedap!

4.7/5

(22 rating)

Sambal Lado Tanak merupakan hidangan populer Padang yang tampilannya menyerupai Kalio namun dengan cita rasa yang lebih pedas. Jengkol, kentang, dan teri menjadi bahan yang kerap diolah dengan Sambal Lado Tanak.

Download Resep

Simpan

Bahan
•
8 porsi
600 g jengkol, rebus hingga setengah empuk
4 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
½ lembar daun kunyit, ikat simpul
10 lembar daun jeruk
1.5 L santan sedang
1½ sdt garam
1 potong asam kandis
bumbu, haluskan:
15 buah cabai merah besar
15 butir bawang merah
4 siung bawang putih
8 butir cabai rawit merah
4 cm kunyit
3 cm jahe

Cara Membuat
•
60 menit

Dalam wajan besar, masukkan jengkol, serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, santan, dan bumbu halus. Aduk perlahan hingga rata.
Masak di atas api besar sambil ditimba-timba hingga mendidih.
Tambahkan garam dan asam kandis, aduk kembali hingga rata. Kecilkan api, teruskan memasak hingga santan berminyak dan kuah mengental. Angkat, sajikan segera.

TIPS:

Sebelum diolah, rebus jengkol dengan daun salam yang cukup banyak dan lakukan sebanyak 2-3 kali perebusan untuk mengurangi aroma jengkol yang kuat.

Download Resep

Simpan