Resep Ayam Bumbu Bali Berlimpah Rempah
Olahan ayam dengan bumbu merah bercita rasa gurih dan pedas. Cocok sebagai lauk keluarga sehari-hari untuk menemani sepiring nasi putih hangat.
Bahan
•8 porsi- 1 ekor (1 kg) ayam, potong 8 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- minyak goreng
- 8 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt air jeruk limau
bumbu, haluskan:
- 15 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 6 butir kemiri, sangrai
- 4 cm lengkuas
- 4 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe, bakar
- 2 sdt ketumbar butiran, sangrai
Cara Membuat•45 menit
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan dalam kulkas selama 10 menit.
Goreng ayam dalam minyak banyak panas hingga setengah matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Panaskan 4 sdm minyak sisa menggoreng ayam, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga rata. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk, aduk hingga rata. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
Matikan api, tambahkan air jeruk limau, aduk rata. Angkat, sajikan segera.
Kerat-kerat daging ayam sebelum digoreng agar ketika ditumis ayam bisa menyerap bumbu secara maksimal.