Resep Serabi Aroma Nangka dengan Saus Santan yaang Gurih
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/09/07/7f7b17d6-96fc-4ba2-a1ce-dc209cb7f288.jpe)
bahan
·20 porsi- biang:
- ½ sdt ragi instan
- 30 ml air hangat
serabi:
- 300 g tepung beras
- 100 g tape singkong, haluskan
- ¾ sdt garam
- 600 ml santan hangat
- 200 g gula pasir
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdt esens nangka
Saus santan:
- 300 ml santan kental
- ½ sdt garam
- 50 g gula merah, sisir
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat
·Biang: Aduk rata bahan biang dalam wadah. Diamkan selama 10 menit hingga berbusa.
Dalam wadah, campur tepung beras, tape singkong, dan garam, uleni hingga rata.
Tambahkan setengah bagian santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata selama 15 menit.
Masukkan gula pasir, uleni sampai gula larut. Masukkan biang, aduk rata
Masukkan kocokan telur, sisa santan, dan esens nangka, kocok rata dengan spiral whisk. Diamkan selama 60 menit sampai adonan mengembang.
Panaskan wajan/cetakan serabi di atas api besar. Tuang adonan, biarkan berbuih. Tutup dan biarkan setengah matang. Kecilkan api dan masak hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Saus santan: Rebus semua bahan di atas api kecil, aduk hingga mendidih.
Sajikan serabi bersama saus santan.
Panaskan sisa parutan kelapa dalam wajan/cetakan serabi agar tidak lengket.